Obras en Casa Luque

Hola Familia,

Debido a los diversos planes del Gobierno (tanto local, provincial y estatal), tenemos obras en la plaza donde está situado el restaurante. Y hombre, la cosa va a quedar mejor pero de momento parece que estamos en Kabul. Así que hemos decidido anticipar nuestras vacaciones que habitualmente tenemos en Enero a estas fechas y ver cómo se va desarrollando la cosa. Sabemos cuándo se empieza pero nunca cuándo se acaban!.

Abrazos,

II Feria del Vino Andaluz en Nerja - Actividades Paralelas

PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES
II FERIA DEL VINO “VILLA DE NERJA”

MIÉRCOLES DÍA 21 DE MARZO

11.00 HRS.- INAUGURACIÓN DE LAS JORNADAS Y PRESENTACIÓN DE LAS ACTIVIDADES
Con la asistencia del Excmo. Alcalde de Nerja, Concejal de Comercio, Concejal de Desarrollo Económico y Autoridades Provinciales.


12.00 HRS.- CATA-MESA REDONDA “LOS VINOS NATURALMENTE DULCES DE LA AXARQUÍA”
Moderada y presentada por José Angel Dianes (Universidad de Málaga) y blogger de www.vinoperdido.com. Con la asistencia de Pepe Ávila de Bodegas Almijara (Cómpeta), de Víctor Rodríguez de Bodegas Jorge Ordóñez (Almachar), Clara Verheij de Bodegas Bentomiz (Sayalonga), representante de Compañía de Vinos Telmo Rodríguez (Cómpeta) y José Manuel Moreno, Secretario del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga.


17.00 HRS.- MESA REDONDA: EL ESTADO DE LA SUMILLERÍA ANDALUZA
Moderación y presentación por Enrique Bellver, crítico gastronómico del Diario Sur. Con la asistencia de Vicente Pérez Carcelén, sumiller del Hotel Los Monteros GL (Marbella), José María Losantos de Bodegas Doña Felisa (Ronda), Antonio Pacheco de Distribuciones Vinos y Delicias, Angel Morote de Centro Nacional de Formación Escuela Bellamar (Marbella).


18.30 HRS.- RONDA Y SIERRAS DE MÁLAGA: NOVEDADES PARA EL 2007
Moderada y presentada por Manuel Morales, sumiller de Vinoteca La Cartuja de Marbella y ganador del concurso Nariz de Oro en Andalucía 2007. Con la asistencia de la Asociación de Viticultores de la Serranía y las siguientes bodegas: Los Bujeos, Cortijo Conrad, Cortijo “Los Aguilares”, Bodegas Doña Felisa, Bodegas Joaquín Fernández, Bodegas Descalzos Viejos y Bodegas “El Chantre”.


JUEVES DÍA 22 DE MARZO

11.00 HRS.- PONENCIA: “EL VINO Y SU REGULACIÓN LEGISLATIVA: OPORTUNIDADES Y AMENAZAS”
A cargo de D. Rafael del Rey, Director General de la Federación Española del Vino (FEV)


12.00 HRS.- CATA-MESA REDONDA “JEREZ-MONTILLA”
A cargo de Jesús Barquín Sanz, profesor de la Universidad de Granada y escritor sobre vino y gastronomía. Con la asistencia de Eduardo Ojeda, Enólogo y Director Técnico del Grupo Esteve (Jerez) y Carmen Gracia del Grupo Pérez Barquero (Montilla).


17.00 HRS.- CATA-MESA REDONDA “EL OTRO SUROESTE: LOS RENACIDOS VINOS DE GRANADA”
Moderada y presentada por Francisco Rivas, profesor de la Universidad de Granada y colaborador de la sección de vinos del periódico “El Mundo”. Con la asistencia de Manuel Valenzuela de Bodegas Barranco Oscuro, Antonio Vilchez de Bodegas Naranjuez, Ramón Saavedra de Bodegas Cauzón y Antonio López de la Casa enólogo de Bodegas Muñana y Bodegas Calvente


18.30 HRS.- CATA-MESA REDONDA “LOS OTROS ANDALUCES”
Moderada y presentada por Pepe Ferrer, periodista y fotógrafo del períodico “El Mundo” y redactor de Excelente. Con la participación de bodegas de Almería, Cádiz, Jaen y Sevilla.

Menu de San Valentin en Nerja

Lo tenemos todo preparado: música suave, comida exquisita, los mejores vinos y champagnes y la atmósfera más romántica de toda la Axarquía. Y todo ello a la luz de las velas.
Las plazas son muy limitadas y es absolutamente recomendable reservar con antelación. ¿Existe algún sitio mejor?
Este menú estará disponible desde el 9 de Febrero.

Crema de Boletos Eduli con Pato Especiado y Aceite de Trufa

Vieira Marinada con Chutney de Calabaza y Mantequilla de Mandarina

Lubina Asada con Pomelo, Eneldo y Vainilla

Salteado de Cordero con Curry Suave y Arroz Salvaje con Pasas

Duo de Chocolates con Sopa de Frambuesas y Helado de Canela

65 € por Pareja
95 € con Botella de Champagne Piper Heidsieck Brut
Impuestos y Bebidas no incluidas

Por Encargo
Caviar de Riofrío Beluga Virtuos 50 gramos - 150 €
Media Docena de Ostras - 21 €
Bogavante Asado - 75 €/ Kilo
Cigala Fresca a la Plancha - 130 €/ Kilo
Impuestos no incluidos

Menu de Navidad 2006

La Nochevieja está completa desde Octubre y para Navidad quedan algunas plazas libres.

Aperitivos
Brocheta de Pollo y Salsa de Cacahuete
Chupito de Zumo de Naranja Natural y Campari
Croquetita de Bacalao y Chile Dulce

Entrada (a elegir uno)
Huevos "Reales" Huevos Pochados, Brioche, Salmón Ahumado, Holandesa, Huevas de Arenque y Trucha
Terrina de Foie con Chutney de Pera y Mermelada de Higos

Plato Principal (a elegir uno)
Medallones de Pavo Relleno en su jugo, Puré de Patatas, Nabos y Zanahorias
Suprema de Lubina al Horno con Hinojo Braseado, Pomelo y Vinagreta de Eneldo
Risotto de Setas con Parmesano y Aceite de Trufa Blanca

Queso
Selección de Quesos Españoles con Tostadas, Galletas de Avena y Frutos Secos

Postre (a elegir uno)
Tronco de Navidad con Espuma de Vainilla, Helado de Canela y Crema Inglesa
Mousse de Mango con Ensalada de Frutas y Helado de Piña Colada

Café o Infusión

75 Euros por Persona - 7% IVA incluido
Bebidas no Incluidas
Recepción con una Copa de Champagne Piper Heidsieck

Nueva Pagina Web

Ya tenemos operativa nuestra página web www.casaluque.com
Procuraremos actualizar con regularidad!!!

La cosa siempre viene mala… pero se puede poner peor.

Se puede decir que he pasado casi toda mi vida en este negocio (mis padres me hicieron casi en una cocinaJ) y desde que tengo uso de la razón siempre escucho la misma cantinela: la crisis. Los que suscriben dicho mantra no son precisamente directivos de Samsung(1) , esa empresa coreana que ha hecho de la crisis permanente un auténtico y revolucionario modelo de gestión empresarial. No, son gente normal como ud. y como yo. Hasta aquí bien. Lo curioso de la cuestión es que casi siempre las causas son externas y ajenas a nosotros (que si la entrada del euro, que si las segundas o terceras hipotecas,…..). ¿Seremos capaces de empezar a profundizar en nuestros análisis y actuar en consecuencia?.

Andalucía es un destino turístico espectacular y completo pero en mi modesta opinión no le estamos sacando el jugo que deberíamos. La planta hotelera es buena pero la oferta complementaria y las comunicaciones son claramente deficientes y necesitan una modernización urgente. En el plano hostelero, y a pesar de nuestra riqueza gastronómica, no conseguimos quitarnos el complejo y nos siguen viendo con los prejuicios de siempre. Pienso y no paro de hacerme preguntas: ¿Es el momento para crear un laboratorio de ideas y proyectos aplicados al turismo?. ¿No deberían crearse fondos de capital riesgo para apoyar ideas que de otra forma no encuentran financiación? ¿Necesitamos un centro de información sobre hostelería? ¿Cuál es la rentabilidad media del sector? ¿Por qué no existe una bolsa de trabajo centralizada para la hostelería? ¿Por qué muchos de nuestros productos y servicios se comportan como las marcas blancas de los supermercados y no se hace nada para redefinirlos?. Y así hasta el infinito.
Conclusión: Hay mucho dinero para promocionar el turismo andaluz pero ¿hay dinero para las ideas?

Se dice que este verano va a ser bueno por la crisis de la gripe aviar en Turquía… ¿Capacidad ilimitada para autoengañarnos?.. Hagamos del turismo una verdadera industria, no una casualidad. La responsabilidad es de todos.

rluque@casaluque.com

[1] Samsung: A Perpetual Crisis Machine por Peter Lewis – Fortune Magazine 19 Septiembre 2005

Acegues en Casa Luque

Menudo grupo!!!. Tienen más peligro que Bin Laden como protagonista en "Juegos de Guerra"... En fin os incluyo el link donde Lluis Pablo narra los sufrimientos a los que fueron sometidos...

http://www.verema.com/opinamos/articulos/articulo.asp?articulo=255

Qué disfruteis!

¿Cambiamos de año?. Sí, por favor

Menú de Nochevieja

Aperitivos Casa Luque
Sardina Marinada a la Pimienta Rosa con Aceitunas Negras
Salmón Salvaje Ahumado con Boletos, sus Huevas y Whisky de Malta
Boquerón en Vinagre con Salmorejo y Pipirrana de Almejas al Jengibre
Foie con Queso de Cabra Rondeño, Piña Caramelizada y Pan de Higos
Anguila al Azafrán Ahumada con Mahonesa de Mostaza y Alcaparrones
Croqueta de Hongos y Jamón Ibérico
Pastelito de Bacalao y Quisquilla con Salsa de Romesco


Primer Plato
Bisqué de Bogavante con sus Medallones de Carne, Langostino Asado y Brandy de Jerez


Segundo Plato (a elegir uno)
Suprema de Rodaballo al Horno con Salsa de Vieiras y Ostras al Champagne
Acelgas, Calabaza, Habitas y Guisantes Tiernos con Especias

o

Medallón de Ternera con Salsa de Trufa y Crujiente de Jamón Ibérico
Estofado de Boletos Eduli, Morillas y Setas
Parmentier de Patata con Idiazabal Gratinado

Postre
Bombón de Chocolate y Mousse de Clementina
Pera Confitada, Fresas y Salsa de Violetas

Menú del Día de Navidad 2005

Primer Plato
Crema de Boniato Nerjeño con Pollo Especiado y Dátiles

Segundo Plato
Supremas de Pavo Relleno con Pastel de Patata y Caramelo de PX

Postre
Tronco de Navidad con Espuma de Vainilla y Canela

Si quereis más información, hacemos igual que antes: info@casaluque.com

Vienen las fiestas....

Este es un menu seleccionado para aquellos que queráis celebrar vuestra reunión de empresa en estas fiestas....

Primer Plato (a elegir uno):

Crema de Cigalas con Buñuelo de Salmón Ahumado
o
Ensalada de Gulas y Canónigos con Bonito del Norte, Vinagreta de Salvia y Avellanas Tostadas

Segundo Plato (a elegir uno):

Lomo de Bacalao al Pil Pil de Hongos con Chips de Puerro y Patata
o
Rissoto de Verduritas al Aroma de Trufa (Apto para Vegetarianos)
o
Carrillera de Ternera Estofada al Amontillado con Puré de Boniatos

Postre:

Delicia de Turrón de Jijona con Helado de Pimienta de Sichuan y Sopa de Chocolate Blanco

Si quereis saber cuánto os puede salir la broma me mandais un mail: info@casaluque.com....