Menu de Navidad 2006

La Nochevieja está completa desde Octubre y para Navidad quedan algunas plazas libres.

Aperitivos
Brocheta de Pollo y Salsa de Cacahuete
Chupito de Zumo de Naranja Natural y Campari
Croquetita de Bacalao y Chile Dulce

Entrada (a elegir uno)
Huevos "Reales" Huevos Pochados, Brioche, Salmón Ahumado, Holandesa, Huevas de Arenque y Trucha
Terrina de Foie con Chutney de Pera y Mermelada de Higos

Plato Principal (a elegir uno)
Medallones de Pavo Relleno en su jugo, Puré de Patatas, Nabos y Zanahorias
Suprema de Lubina al Horno con Hinojo Braseado, Pomelo y Vinagreta de Eneldo
Risotto de Setas con Parmesano y Aceite de Trufa Blanca

Queso
Selección de Quesos Españoles con Tostadas, Galletas de Avena y Frutos Secos

Postre (a elegir uno)
Tronco de Navidad con Espuma de Vainilla, Helado de Canela y Crema Inglesa
Mousse de Mango con Ensalada de Frutas y Helado de Piña Colada

Café o Infusión

75 Euros por Persona - 7% IVA incluido
Bebidas no Incluidas
Recepción con una Copa de Champagne Piper Heidsieck

Nueva Pagina Web

Ya tenemos operativa nuestra página web www.casaluque.com
Procuraremos actualizar con regularidad!!!

La cosa siempre viene mala… pero se puede poner peor.

Se puede decir que he pasado casi toda mi vida en este negocio (mis padres me hicieron casi en una cocinaJ) y desde que tengo uso de la razón siempre escucho la misma cantinela: la crisis. Los que suscriben dicho mantra no son precisamente directivos de Samsung(1) , esa empresa coreana que ha hecho de la crisis permanente un auténtico y revolucionario modelo de gestión empresarial. No, son gente normal como ud. y como yo. Hasta aquí bien. Lo curioso de la cuestión es que casi siempre las causas son externas y ajenas a nosotros (que si la entrada del euro, que si las segundas o terceras hipotecas,…..). ¿Seremos capaces de empezar a profundizar en nuestros análisis y actuar en consecuencia?.

Andalucía es un destino turístico espectacular y completo pero en mi modesta opinión no le estamos sacando el jugo que deberíamos. La planta hotelera es buena pero la oferta complementaria y las comunicaciones son claramente deficientes y necesitan una modernización urgente. En el plano hostelero, y a pesar de nuestra riqueza gastronómica, no conseguimos quitarnos el complejo y nos siguen viendo con los prejuicios de siempre. Pienso y no paro de hacerme preguntas: ¿Es el momento para crear un laboratorio de ideas y proyectos aplicados al turismo?. ¿No deberían crearse fondos de capital riesgo para apoyar ideas que de otra forma no encuentran financiación? ¿Necesitamos un centro de información sobre hostelería? ¿Cuál es la rentabilidad media del sector? ¿Por qué no existe una bolsa de trabajo centralizada para la hostelería? ¿Por qué muchos de nuestros productos y servicios se comportan como las marcas blancas de los supermercados y no se hace nada para redefinirlos?. Y así hasta el infinito.
Conclusión: Hay mucho dinero para promocionar el turismo andaluz pero ¿hay dinero para las ideas?

Se dice que este verano va a ser bueno por la crisis de la gripe aviar en Turquía… ¿Capacidad ilimitada para autoengañarnos?.. Hagamos del turismo una verdadera industria, no una casualidad. La responsabilidad es de todos.

rluque@casaluque.com

[1] Samsung: A Perpetual Crisis Machine por Peter Lewis – Fortune Magazine 19 Septiembre 2005